Vins Santenay CH BLONDEAU DANNE - 2022 - 2022

Le Château Blondeau Danne signe ici une cuvée 2022 de Santenay blanc, incarnant le savoir-faire bourguignon autour du Chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Les raisins, issus du terroir argilo-calcaire caractéristique de Santenay situé au sud de la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat propice à la maturité lente et équilibrée. Cette cuvée, vinifiée en sec avec souvent une part d’élevage en fûts de chêne, dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés, des arômes de fleurs blanches, de fruits frais (pomme, poire), soulignés de subtiles notes beurrées et minérales. En bouche, l’attaque est vive, portée par une belle tension, équilibrée par une rondeur gourmande et une finale sur la fraîcheur et la finesse.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands Chardonnay du monde, s’étire le long d’un coteau exposé idéalement au soleil levant. Les sols calcaires, mêlés d’argile, sont parfaitement adaptés à la culture de ce cépage, leur conférant finesse, élégance et parfois des accents de noisette caractéristiques. Santenay, souvent plus connue pour ses rouges, mérite l’attention par ses blancs à l’équilibre remarquable, profitant de la richesse viticole historique de la Bourgogne, où le vignoble façonne le paysage depuis l’époque romaine.

Ce Santenay blanc accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce, comme une truite au beurre blanc ou un sandre à la crème. Il s’accordera également à des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée, à l’instar d’un comté affiné ou d’un beaufort, souligneront sa minéralité. Un accord régional attrayant : un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème pour célébrer l’union du terroir.

Pour la dégustation, servez ce Santenay blanc autour de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Il bénéficiera d’une légère aération en carafe pour exprimer ses plus belles nuances. Sa jeunesse promet déjà de beaux instants, mais il pourra s’affiner harmonieusement sur trois à cinq ans.