Vins Santenay Domaine Blondeau-Danne - En Foulot - 2022

Avis Viniou

Le Santenay blanc “Cuvée En Foulot” 2022 du Domaine Blondeau-Danne est un vin sec issu du magnifique terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été chaud suivi d’une période de récolte aux conditions idéales, offre des vins d’une belle maturité avec une acidité bien maîtrisée. La vinification se déroule traditionnellement en fûts de chêne, ce qui confère au vin une subtile touche boisée, tout en respectant la pureté du fruit. La cuvée En Foulot se distingue par une robe or pâle, un nez expressif mêlant fleurs blanches, fruits à noyau comme la pêche, et une discrète note grillée. En bouche, elle se révèle équilibrée, tendue, avec une finale saline et persistante.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Le terroir, composé principalement de marnes calcaires et d’argile, apporte aux vins blancs une fraîcheur minérale caractéristique et beaucoup de vivacité. Historiquement, Santenay est plus réputée pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en reconnaissance grâce à leur finesse et leur authenticité, tout en restant une belle découverte pour les amateurs.

Ce Santenay blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou même une blanquette de veau. Pour magnifier son caractère bourguignon, on pourra l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Charolais.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir carafé si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Santenay blanc peut également se garder quelques années en cave pour offrir une expression plus patinée et fondue.