Vins Santenay Domaine Blondeau-Danne - En Foulot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Blondeau-Danne propose avec sa cuvée En Foulot 2023 un Santenay blanc à la personnalité affirmée. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin sec révèle toute la subtilité de ce cépage emblématique lorsqu’il s’exprime sur les terroirs de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Santenay contribuent à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin, tandis qu’une vinification soignée, souvent en fût de chêne avec un élevage maîtrisé, permet au Chardonnay de dévoiler des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et parfois une légère touche beurrée suivant le style du domaine. Ce millésime 2023, récent et prometteur, s’annonce déjà vif, élégant et doté d’une belle tension minérale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, facteurs favorisant une maturation optimale du raisin. La particularité de la région réside dans la diversité des terroirs : à Santenay, les sols calcaires apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Historiquement, Santenay est davantage reconnu pour ses rouges, mais ces dernières années, ses blancs gagnent en notoriété grâce à leur équilibre et leur pureté aromatique.

Pour accompagner ce Santenay blanc, privilégiez des mets délicats qui valoriseront sa fraîcheur et ses arômes. Les poissons grillés comme une truite au beurre citronné, des coquillages en persillade ou de belles volailles à la crème souligneront sa finesse. Des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre frais s’accorderont également à merveille avec ses notes florales et minérales.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter sa palette aromatique et préserver sa vivacité. Un léger passage en carafe peut aussi révéler davantage de complexité pour les amateurs de sensations plus évoluées. Ce Santenay blanc 2023 s’exprimera idéalement dans sa jeunesse mais saura aussi gagner en rondeur après quelques années de garde.