Le Santenay Premier Cru blanc 2017 du Domaine Roger Belland est un vin élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle un subtil équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et de légères notes briochées dues à un élevage maîtrisé sur lies fines. Le terroir du Santenay Premier Cru, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols marno-calcaires propices à l’épanouissement du chardonnay, conférant au vin une minéralité racée et une belle longueur en bouche. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en fût, puis un élevage sur lies qui apporte complexité et rondeur sans jamais alourdir la fraîcheur naturelle du vin.
La Côte de Beaune est une des plus prestigieuses zones viticoles de Bourgogne, réputée tant pour ses grands villages de blancs (Meursault, Puligny-Montrachet) que pour ses rouges de terroir. Santenay, longtemps orienté vers les rouges, développe aujourd’hui de magnifiques blancs dont la typicité s’exprime dans l’élégance, la minéralité et la structure. Le climat frais mais ensoleillé de la région favorise une maturation lente et régulière, tandis que la diversité des sols permet cette palette aromatique aussi nuancée.
Ce Santenay Premier Cru blanc est un partenaire de choix pour une volaille à la crème et aux morilles, des poissons nobles à la vapeur ou juste snackés (bar, sandre) et des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Il s’accordera également avec des plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou une cassolette de fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe saura mettre en avant ses arômes les plus délicats. Le potentiel de garde est intéressant : vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou l’attendre trois à cinq ans pour découvrir des notes plus évoluées et gourmandes.
