Le Santenay 2017 de la maison Louis Latour est un vin rouge issu de l’une des appellations méridionales de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il révèle toute la richesse des terroirs de Santenay, avec des vins qui conjuguent finesse et structure. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre des vins d’une grande élégance, portés par la fraîcheur du fruit et des tanins souples. La vinification traditionnelle en fûts de chêne utilisée par la maison Louis Latour permet de sublimer la typicité du cépage tout en conservant une belle expression du terroir.
La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir. Climat tempéré, influences continentales, et mosaïque de parcelles favorisent une expression nuancée des vins de Santenay, souvent plus charpentés que ceux de Volnay tout en gardant une élégance certaine. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, la commune de Santenay jouit d’une réputation solide grâce à ses vins de caractère, appréciés pour leur potentiel de garde et leur personnalité affirmée.
Ce Santenay rouge se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille les spécialités régionales, par exemple un coq au vin ou une épaule d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera avec un Époisses affiné ou un Cîteaux de la région.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2017 peut être savouré dès maintenant après une légère aération, mais il saura aussi patienter quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.
