Le Santenay rouge 2022 du Domaine Louis Latour incarne avec élégance toute la typicité des pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce vin, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provient de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires majoritairement exposés sud et sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis d’atteindre une maturité idéale des raisins, préservant fraîcheur et fruité. Elevé avec soin en fût de chêne, ce Santenay dévoile une robe rubis brillante et un nez expressif mariant notes de cerise noire, de framboise, touches florales et une délicate pointe boisée. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre rondeur, fraîcheur et tanins soyeux, avec une finale subtilement épicée.
La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des plus grands terroirs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant d’en exprimer toute la finesse. Les sols riches en calcaires donnent naissance à des vins structurés et expressifs. Santenay, la commune la plus méridionale de la Côte de Beaune, est historiquement réputée pour ses rouges souples et accessibles, alliants générosité fruitée et une fraîcheur caractéristique de la région.
Pour accompagner ce Santenay 2022, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse, telle qu’un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux morilles ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront également mettre en valeur ses belles notes fruitées et légèrement épicées.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, idéalement après une légère ouverture pour favoriser l’expression aromatique. Préférez des verres à Pinot Noir pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2022 pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en finesse et harmonie.
