Le Santenay Premier Cru "Clos des Mouches" 2022 du domaine Aurore Bachelet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 exprime toute la finesse et l’élégance typiques de son terroir. Vinifié avec soin, il révèle un bel équilibre entre structure et souplesse, avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de touches subtiles d’épices douces, de sous-bois et d’une belle minéralité. La cuvée "Clos des Mouches" se distingue par une profondeur remarquable, une bouche soyeuse et une finale persistante, témoignant du travail minutieux du domaine Aurore Bachelet et de la qualité de ce Premier Cru.
La région viticole de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une zone réputée pour ses grands vins rouges de Pinot Noir, mais aussi pour quelques blancs élégants. Le terroir de Santenay est caractérisé par des sols argilo-calcaires variés, favorisant l’expression aromatique et la complexité des vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du raisin et une belle concentration des saveurs. La Bourgogne porte une tradition viticole très ancienne, où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire et façonne l’identité du vin.
Ce Santenay Premier Cru accompagne parfaitement des mets raffinés. Il sera exquis avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux griottes ou encore une côte de veau grillée. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses valoriseront également son fruité et sa finesse. Pour une harmonie régionale, pensez à des œufs en meurette ou à un bœuf bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2022 pourra également se bonifier quelques années en cave, développant ainsi une complexité supplémentaire.
