Le Santenay Premier Cru Les Gravières 2014 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin d’exception issu du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’une parcelle réputée sur l’appellation Santenay : Les Gravières, dont les sols à dominance graveleuse offrent une belle minéralité et une finesse caractéristique au vin. Le millésime 2014, marqué par un climat frais mais équilibré, favorise la pureté du fruit et la fraîcheur de l’expression aromatique. La vinification soignée de Jean-Marc Vincent mise sur l’élégance, privilégiant les extractions délicates et l’élevage en fûts de chêne maîtrisé, pour souligner la complexité et l’équilibre.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses appellations prestigieuses, se distingue par la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins rouges. Les sols y sont riches en calcaire, souvent mêlés à de l’argile ou des graviers, ce qui confère une belle tension et une profondeur aromatique aux pinots noirs issus de ce secteur. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, à la fois frais et ensoleillé, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, la région conjugue tradition et exigence qualitative.
Ce Santenay Premier Cru 2014 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mettant en valeur la subtilité du pinot noir. Il accompagnera idéalement un filet de veau aux girolles, une côte de veau grillée, voire des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux herbes. Les mets bourguignons comme le bœuf bourguignon, préparé avec délicatesse, révéleront également la structure élégante du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme le comté affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe s’avérera bénéfique, permettant de libérer toute la palette aromatique de ce beau pinot noir. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, continuera de s’épanouir en cave encore quelques années.
