La cuvée Les Gravières 2023 du domaine Jean-Marc Vincent, classée Premier Cru en appellation Santenay, incarne tout le raffinement du pinot noir bourguignon. Implantée au sein de la Côte de Beaune, cette parcelle réputée repose sur des sols graveleux qui confèrent une élégance minérale et une grande pureté au vin. L'année 2023, marquée par un printemps frais suivi d’un été équilibré, a permis une maturation optimale des raisins, offrant concentration et fraîcheur. Jean-Marc Vincent pratique une vinification respectueuse : vendanges manuelles, macération délicate et élevage en fûts, dont une petite proportion de bois neuf pour préserver le fruit. Ce Santenay Premier Cru dévoile une robe rubis aux reflets cerise, un nez précis de framboise, de groseille et une touche boisée subtile. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et matière se prolonge sur des tanins fins, promettant une belle évolution au fil des ans.
La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols des Gravières, riches en graviers et en argilo-calcaires, favorisent un drainage optimal. L’histoire viticole de Santenay, attachée à la Bourgogne depuis des siècles, s’appuie sur des terroirs expressifs et une tradition de vins rouges alliant puissance et finesse. La reconnaissance Premier Cru atteste ici d'un potentiel supérieur et d’un style taillé pour la garde.
Ce Santenay 2023 s’accorde idéalement avec des mets délicats mais savoureux. Pensez à une volaille rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau braisée. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un époisses affiné mettront aussi en valeur la palette aromatique du vin. Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération afin de libérer toute sa complexité aromatique. Un carafage court peut être envisagé sur la jeunesse du millésime.
