Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beaurepaire" 2022 du domaine Antoine Olivier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La maison Antoine Olivier, attentive à la spécificité de son terroir, met en valeur dans cette cuvée la finesse aromatique et la structure élégante de ce cru. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques généreuses, avec une belle maturité des raisins, offrant un vin d’un équilibre remarquable entre fruits rouges croquants, subtiles notes florales et une trame tannique souple et précise. L’élevage soigné en fûts de chêne préserve la pureté aromatique tout en apportant une touche boisée discrète et raffinée.
Santenay est la commune la plus méridionale de la Côte de Beaune, une région au riche passé viticole. Son climat tempéré et ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité des collines, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Le sol, composé principalement de marnes calcaires, confère aux vins de Santenay une minéralité distinguée et une belle profondeur. Historiquement, Santenay est réputé pour ses vins à la fois charnus, élégants et accessibles dès leur jeunesse tout en offrant un potentiel de garde intéressant, notamment sur les premiers crus comme Beaurepaire.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et gourmande. Il se mariera parfaitement avec un filet de canard rôti, un civet de lièvre ou encore des volailles à la crème typiques de la Bourgogne. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le sur une échine de porc à la moutarde ou un fromage de la région comme l’époisses ou le cîteaux, qui feront ressortir toute la finesse du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour l’ouvrir et révéler toute la palette aromatique de ce magnifique premier cru de Bourgogne.
