Le Domaine Muzard signe avec sa cuvée Les Cabottes 2018 un Santenay Premier Cru rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin provient de parcelles minutieusement sélectionnées classées en Premier Cru, garantissant une concentration et une complexité supérieures. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une maturation optimale du raisin, offrant à ce vin une belle intensité aromatique et une structure harmonieuse. La vinification, traditionnelle mais précise, a mis en valeur la pureté du fruit tout en respectant l’expression du terroir, avec un élevage en fûts qui confère au vin une touche boisée élégante sans masquer ses arômes.
La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, favorisé par une belle exposition et des sols argilo-calcaires riches en marnes. Ces conditions offrent au Pinot Noir une belle fraîcheur et beaucoup de finesse dans ses tanins. Si l’histoire viticole de Santenay est plusieurs fois centenaire, elle s’associe aujourd’hui à une montée en qualité et une valorisation de crus comme Les Cabottes, qui révèlent toute la subtilité de ce coin réputé pour ses vins rouges délicats et pleins de vie.
Santenay Premier Cru Les Cabottes 2018 accompagne idéalement des viandes rouges tendres, comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les mets bourguignons, telle une fricassée de volaille à la compotée d’oignons ou le fameux coq au vin, mettront en valeur sa structure et ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir toutes ses nuances aromatiques. Ce Premier Cru pourra vieillir avantageusement quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.
