Ce Santenay Premier Cru « Les Cabottes » 2016 du Domaine Muzard provient d’un terroir reconnu du sud de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Dans cette appellation, les vins rouges sont le plus souvent issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de souligner que, selon les pratiques du domaine et la législation locale, une petite part d'autres cépages pourrait être utilisée à la marge. L'année 2016, marquée par un printemps délicat, a toutefois permis, après un été plus clément, de donner naissance à des vins alliant structure, finesse et une jolie pureté aromatique. Le terroir du Premier Cru « Les Cabottes » est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins élégance et minéralité, tandis que l'élevage, souvent soigneusement maîtrisé dans la région, respecte la fraîcheur naturelle du raisin.
La Côte de Beaune, joyau méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. L’appellation Santenay se distingue par ses terres vallonnées et ses expositions variées, offrant des microclimats favorables à une maturation optimale du raisin. L’histoire de Santenay remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole ancrée dans la quête d’équilibre entre puissance et élégance. La diversité des sols, riches en marnes, argiles et calcaires, participe à la complexité et au raffinement des vins produits ici.
Ce Santenay Premier Cru s’exprimera parfaitement à table avec des plats raffinés mais pas trop puissants, par exemple un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore un coq au vin bourguignon. Les spécialités locales, comme les œufs en meurette ou un époisses légèrement affiné, sublimeront aussi la palette aromatique du vin.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce 2016 présente un beau potentiel de garde mais commence déjà à s’exprimer avec charme et harmonie.
