Vins Santenay Domaine Chapelle et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru 2023 du Domaine Chapelle et Fils est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime, marqué par un climat contrasté, exprime parfaitement l’élégance et la finesse du terroir de Santenay. Les parcelles Premier Cru bénéficient d’expositions idéales et de sols riches en calcaires et marnes, conférant au vin sa complexité aromatique et sa tension minérale. La vinification, pratiquée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction douce pour préserver la pureté fruitée et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en permettant l’épanouissement d’une structure soyeuse et d’une belle longueur. Ce 2023 se distingue par une robe rubis, des arômes précis de cerise, de framboise, de nuances épicées et une délicate touche florale. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins fins et une finale empreinte de minéralité.

La région de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la subtilité de ses vins rouges, grâce à un climat tempéré à influence continentale, des étés modérés et des hivers frais. Les coteaux bien exposés reposent sur des sols marno-calcaires, optimaux pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay puise ses racines loin dans le temps, et les vins Premier Cru ont su conserver une typicité, entre densité modérée et fraîcheur, qui séduit les amateurs exigeants.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop corsés afin de respecter la délicatesse du vin. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une caille rôtie aux raisins s’accorderont parfaitement. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une blanquette de veau mettront aussi en valeur son élégance. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Cîteaux, formeront une belle alliance.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique, à une température idéale de 15 à 17°C. Le potentiel de garde est de six à huit ans, permettant au bouquet de gagner en complexité. Savourez-le dès à présent sur sa fraîcheur ou laissez-le évoluer en cave pour une expérience encore plus aboutie.