Vins Santenay Domaine Borgeot - Clos des Beauregards - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Clos des Beauregards" 2016 du Domaine Borgeot est un remarquable vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce premier cru dévoile toute l’expression de son terroir d’exception : les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire bien drainé, apportant à ce millésime fraîcheur, complexité et minéralité. La vinification rigoureuse, conjuguée à un élevage sur lies fines en fûts de chêne, confère au vin des notes élégantes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, relevées par une touche de noisette et une texture en bouche soyeuse et profonde. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur et la précision, offre un parfait équilibre entre intensité aromatique et vivacité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands chardonnays. Le climat continental, modéré par la protection des collines et la bonne exposition des coteaux, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les terroirs de Santenay allient diversité géologique et finesse, conférant aux blancs de cette appellation une rare élégance. Historiquement, Santenay est plus connue pour ses rouges, mais les vins blancs, notamment sur les premiers crus, révèlent des personnalités souvent sous-estimées, fines et ciselées.

Pour magnifier la pureté et la richesse de ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, un risotto aux asperges vertes ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales telles que l’escalope de veau à la bourguignonne seront également idéales. Quelques fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le chaource s’accorderont à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-13°C pour exalter sa fraîcheur, ses nuances aromatiques et sa belle vivacité en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer pleinement sa complexité.