Le Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2021 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin blanc d’exception, révélant tout le savoir-faire de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin provient du climat Les Gravières, site réputé pour son terroir graveleux, garant d’une belle minéralité et d’une expression racée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques frais et humides, a généré des vins avec une structure tendue, une acidité bien intégrée et un fruit éclatant. Vinifié selon des pratiques respectueuses de l’environnement, ce 1er Cru bénéficie d’un élevage soigné en fûts, qui lui confère une complexité aromatique remarquable, conjuguant des notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche et une discrète touche boisée.
La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est historiquement reconnue pour ses vins blancs et rouges à l’élégance toute bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’alluvions graveleuses dans le climat Les Gravières, assurent un excellent drainage et favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses hivers froids et étés tempérés, offre un cadre idéal pour l’expression du Chardonnay, permettant d’obtenir des vins à la fois frais, précis et puissants, porteurs d’une belle longévité en cave.
Ce Santenay blanc s’accordera à merveille avec des mets raffinés où la texture et l’équilibre en bouche ont leur importance. Il s’associe parfaitement à des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou une truite meunière, mais aussi, dans l’esprit régional, avec une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées ou huîtres chaudes conviendront également très bien à sa vivacité et à sa minéralité.
Pour apprécier toute la finesse et l’élégance de ce Santenay 1er Cru blanc "Les Gravières" 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler tout son bouquet aromatique. Ce vin peut se garder encore 4 à 6 ans, voire plus selon vos préférences, afin de développer des arômes de noisette et une complexité supplémentaire.
