Ce Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2023 du domaine Jean-Marc Vincent est un vin blanc sec issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce cru se distingue par sa pureté aromatique et sa finesse. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente et des vendanges précoces, confère au vin une belle fraîcheur et une tension minérale remarquable. La parcelle "Les Gravières" repose sur des sols graveleux et calcaires, qui favorisent l’expression d’une grande élégance. La vinification, menée avec soin par Jean-Marc Vincent, privilégie une approche respectueuse du fruit et du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines permettant d’apporter texture et complexité aromatique sans masquer la délicatesse naturelle du cépage.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, dont les subtilités s’expliquent par la diversité de ses sols et l’influence marquée du climat continental. Les sols de Santenay, riches en graviers et en pierres, favorisent un bon drainage et contribuent à la signature minérale des vins. La région viticole, ancrée dans l’histoire bourguignonne, se distingue par une tradition vigneronne authentique et une recherche constante de l’excellence. Santenay, traditionnellement reconnue pour ses rouges, révèle ici tout le potentiel des blancs avec cette cuvée d’une grande personnalité.
À table, ce Santenay 1er Cru blanc se mariera parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, des poissons nobles comme le sandre ou le turbot sauce beurre blanc, ou des crustacés délicats tels qu’une salade de homard. Pour un accord régional, une quenelle de brochet ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé révèleront également sa fraîcheur ciselée et ses notes de fruits blancs, de fleurs et de noisette.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension minérale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture vingt à trente minutes avant la dégustation lui permettra de s’épanouir. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
