Le Santenay Premier Cru "Beauregard" 2017 du domaine Justin Girardin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Confectionné sur la parcelle Beauregard, ce cru bénéficie d'une exposition optimale et de sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la complexité du vin. Le millésime 2017, marqué par un été stable et généreux, offre des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle structure, de l’élégance, et des tanins souples. La vinification respecte la tradition avec des fermentations longues, un élevage en fûts de chêne qui affine et arrondit le vin sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et particulièrement Santenay, est réputée pour ses rouges de caractère, plus affirmés que d'autres appellations bourguignonnes, tout en conservant la délicatesse du Pinot Noir. Le climat continental tempéré, conjugué à des sols mêlant argile et calcaire, favorise l’expression de vins à la fois gourmands et élégants. Riche d’une longue histoire viticole, Santenay demeure attachée à une identité authentique, moins médiatisée que ses voisins mais proposant des crus d’un excellent rapport qualité-plaisir.
Ce Santenay Premier Cru se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou un civet de lapin. Pour explorer les accords régionaux, osez une volaille de Bresse rôtie ou un époisses, fromage emblématique de Bourgogne affiné à cœur. Les plats mijotés et viandes blanches en sauce sauront également exalter sa fraîcheur et sa structure.
Pour une parfaite dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toutes ses notes fruitées de cerise noire, de sous-bois et d’épices douces. Ce millésime peut se consommer dès à présent mais bénéficiera d’une garde supplémentaire de 3 à 5 ans pour atteindre son apogée.
