Le Santenay Premier Cru "Beauregard" 2014 du Domaine Justin Girardin est une très belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à traduire la singularité des terroirs. La parcelle "Beauregard" classée Premier Cru est située sur des coteaux bien exposés, où les sols argilo-calcaires apportent complexité et structure au vin. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification parcellaire respectueuse du fruit ainsi qu’un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, viennent souligner l’élégance naturelle du cru.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'une renommée mondiale pour ses terroirs d’exception. Le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa palette aromatique. Les sols calcaires, associés à une mosaïque de microclimats, donnent naissance à des vins délicats et racés. Santenay occupe l’extrême sud de la Côte de Beaune, avec des vins souvent un peu plus structurés mais toujours très élégants. L’histoire viticole ancienne de la région se ressent dans la précision des pratiques et dans la profondeur des vins produits.
Côté accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru accompagne à merveille des plats de caractère mais pas trop puissants pour préserver sa finesse. Pensez à un filet de canard rôti aux airelles, un œuf en meurette, une côte de veau aux girolles ou encore un fromage délicat comme le Cîteaux affiné. Les plats locaux comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront aussi sublimer ce vin tout en respectant son équilibre subtil.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est encore jeune. Un verre à Pinot Noir permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes florales, ses nuances épicées et sa délicate structure tannique. Vous pouvez apprécier ce vin dès maintenant, mais il saura aussi se conserver quelques années et gagner en complexité.
