Le Santenay Cuvée Fougenet 2022 du Domaine Saint-Marc est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et récolté sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation Santenay AOC. Le millésime 2022, marqué par la générosité solaire, propose une maturité optimale, donnant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de subtiles notes florales et épicées. La vinification traditionnelle en petites cuves permet d’obtenir une belle extraction tout en privilégiant la finesse du tannin, tandis qu’un élevage attentif en fût de chêne français vient parfaire l’équilibre entre structure et fraîcheur.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la complexité de ses sols composés de marnes, de calcaires bathoniens et d’argiles fines. Ce terroir, associé à un climat semi-continental tempéré, confère aux vins une élégance racée et une belle aptitude au vieillissement. Longtemps connue pour ses vins rouges subtils et gourmands, Santenay est un village riche en histoire, marqué par la culture viticole depuis des siècles, héritière du raffinement bourguignon.
En matière d’accords mets-vins, ce Santenay 2022 accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un traditionnel bœuf bourguignon. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats mitonnés de la région, comme une terrine de gibier – ou plus simplement une omelette aux champignons des bois. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté fruité.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure soyeuse, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour assouplir ses tanins et apprécier son fruit gourmand.
