Avis Viniou
Le Santenay Vieilles Vignes 2013 est un vin rouge issu de la Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse région bourguignonne. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2013 provient de vignes anciennes, ce qui confère souvent plus de profondeur et de complexité au vin. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont été soigneusement vinifiés selon la tradition bourguignonne, en privilégiant des extractions délicates pour préserver la finesse du fruit. Le vieillissement en fûts de chêne, souvent dosé avec précision, permet au vin de gagner en structure tout en conservant une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, offrant ainsi une expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, contribue à une maturation lente et progressive des raisins, assurant ainsi équilibre et élégance aux vins. Historique, la cité de Santenay fut longtemps un carrefour viticole, et ses vins jouissent d’une solide réputation pour leur caractère à la fois fruité et minéral.
Pour accompagner ce Santenay Vieilles Vignes 2013, privilégiez une cuisine d’inspiration bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une belle pièce de volaille rôtie sauront mettre en valeur sa souplesse et ses délicates notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Plus simplement, il saura également sublimer une planche de charcuteries ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Comté affiné.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour lui permettre de dévoiler tous ses parfums. Ce millésime 2013 est aujourd’hui à maturité et offre un superbe équilibre entre fruit et évolution.
