Vins Santenay Domaine Romain Moniot-Nié - Clos des Gravières - 2021

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru Clos des Gravières 2021 du Domaine Romain Moniot-Nié est un vin blanc remarquable, issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin reflète toute la finesse et la complexité que l’on attend des grands blancs bourguignons. Le millésime 2021, malgré une météo capricieuse, laisse place à des vins précis, tendus, avec une belle fraîcheur. Le Clos des Gravières, classé Premier Cru, repose sur des sols graveleux mêlant argiles et calcaires, particulièrement favorables à l’expression minérale du Chardonnay. La vinification méticuleuse pratiquée par le domaine préserve la pureté du fruit tout en apportant de la rondeur et du volume, sans masquer l’énergie du terroir. La mention « demi-sec » est rare pour un Santenay blanc et promet une touche de douceur bien équilibrée par une acidité fraîche.

La Côte de Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, est réputée tant pour ses rouges racés que pour ses grands blancs. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, ainsi que la diversité géologique des sols, offrent un cadre unique à la production de vins d’une grande complexité aromatique. Santenay, village situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est surtout connu pour ses rouges mais possède quelques terroirs remarquables donnant naissance à des blancs pleins de caractère, comme le Clos des Gravières.

Ce Santenay Premier Cru blanc demi-sec accompagnera idéalement des mets raffinés, tels qu’un foie gras poêlé, une volaille à la crème, ou des poissons nobles comme le sandre ou la lotte dans une sauce légèrement citronnée. Pour un accord régional, pensez à une escalope de volaille à la moutarde ou à une croûte aux morilles. La légère douceur du vin sublimera également des fromages à pâte persillée, tels un bleu de Bresse ou une fourme d’Ambert.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au bouquet de se déployer pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, révélant toute la noblesse de son terroir.