Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru « La Comme » 2006 du domaine Philippe Milan & Fils incarne parfaitement le style et la finesse des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, ce vin s’épanouit sur des terroirs réputés, mêlant argiles et calcaires, qui offrent une excellente expression du fruit et une structure élégante. Le millésime 2006, après une alternance de conditions météorologiques, a donné naissance à des vins équilibrés, conjuguant fraîcheur, générosité et aptitude à la garde. Le travail minutieux de la vinification, respectant la pureté du fruit et les subtilités du terroir, se retrouve dans la texture soyeuse et les arômes complexes de ce vin : parfums de cerise griotte, de fraise des bois, de sous-bois, relevés de nuances épicées et d’une touche florale discrète.
Située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, la commune de Santenay se distingue par des vins charpentés mais toujours empreints d’élégance. Le climat tempéré à influence continentale, conjugué aux pentes bien exposées et à des sols argilo-calcaires, confère aux Pinots Noirs une expression aromatique profonde et une belle fraîcheur. La Côte de Beaune est riche d’une longue histoire viticole, perpétuant des savoir-faire séculaires dans la production de rouges racés aux tanins fins et au potentiel de garde honorable.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais savoureux : un filet de canard rôti aux cerises, une épaule d’agneau confite, ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne par excellence. Les champignons des bois, les légumes rôtis et des fromages à pâte molle de Bourgogne, tels que l’Epoisses, sont également de belles options pour accompagner ce vin expressif sans le dominer.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Un verre à large ouverture permettra de profiter pleinement de la finesse et de l’élégance de ce beau Pinot Noir de Bourgogne.
