Avis Viniou
Le Domaine Jessiaume signe ici un Santenay Clos du Clos Genet 2016, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monocépage magnifie l’expression du terroir de Santenay, situé au sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 se caractérise par des rendements modestes dus à un printemps difficile, mais la qualité s’est révélée exceptionnelle grâce à un été chaud et sec. Après une vendange manuelle, la vinification est conduite dans le respect du fruit avec une fermentation en cuve et un élevage précis en fûts de chêne, développant des tanins fins et une trame aromatique subtile. Ce Santenay 2016 dévoile une robe rubis éclatante et un nez marqué par la griotte, la violette, de fines notes terreuses et une légère touche toastée. En bouche, la matière est soyeuse, équilibrée entre fraîcheur et profondeur, sur des fruits rouges mûrs, ponctuée par une finale élégante et persistante.
Santenay, village situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les sols argilo-calcaires, mariés à des expositions variées, permettent au Pinot Noir de donner des vins à la fois charnus et raffinés. Le climat local, semi-continental, offre des hivers rigoureux et des étés chauds, garantissant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité naturelle, idéale pour l’équilibre des vins rouges.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou du magret de canard. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront particulièrement son association avec un coq au vin ou une joue de bœuf braisée aux champignons. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Langres.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la palette aromatique de ce Santenay délicat et authentique.
