Le Santenay rouge 2019 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de l’appellation d’origine contrôlée Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Bourgogne, avec un été sec et ensoleillé qui a permis d’atteindre une belle maturité phénolique, tout en gardant l’élégance typique du Pinot Noir. Les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une macération soigneusement maîtrisée puis un élevage en fûts de chêne, donnant au vin structure, finesse aromatique et potentiel de garde.
La région de Santenay est réputée pour la particularité de ses sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui offrent au Pinot Noir un terroir d’expression reconnu. Le vignoble, en limite de la Côte de Beaune, tire parti d’un climat continental tempéré, avec une bonne exposition sud et sud-est, donnant des vins à la fois fruités, frais et empreints de caractère. Historiquement, Santenay est une des plus anciennes terres viticoles bourguignonnes et reste attachée à la tradition, tout en pratiquant une viticulture de plus en plus respectueuse des sols et de l’environnement.
Ce Santenay 2019 se mariera idéalement avec la cuisine bourguignonne, notamment du bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais aussi avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa fraîcheur et ses tanins fins le rendent également agréable en accompagnement de volailles rôties ou de champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après avoir carafé le vin une petite heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices délicates. Vous profiterez ainsi de l’élégance et de la typicité de cette belle cuvée de la Côte de Beaune.
