Le Santenay de Christian Bergeret et Fille est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si ce vin n’est pas millésimé, il respecte l’expression classique de l’appellation Santenay. Issu principalement du cépage pinot noir, il se distingue par une vinification traditionnelle bourguignonne mettant en avant la finesse, la pureté du fruit et l’élégance. Les raisins sont cueillis à maturité, triés soigneusement, et la vinification mêle macération à froid, fermentation en cuves inox ou béton, avant un élevage en fûts de chêne souvent limité afin de préserver l'identité du terroir.
Santenay est l’une des appellations méridionales de la Côte de Beaune. Son vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un climat continental tempéré propice au pinot noir. Les sols y sont caillouteux, drainants, favorisant un enracinement profond de la vigne, ce qui se ressent dans la structure du vin et dans sa minéralité. Ce terroir est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, souvent un peu plus puissants et charpentés que les autres villages de la Côte de Beaune, tout en restant élégants et digestes.
Un Santenay rouge s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou une belle pièce de volaille rôtie. Il accompagne aussi très bien des canard aux cerises, des charcuteries fines et des fromages à pâte molle type époisses ou soumaintrain. Pour une touche plus moderne, tentez-le sur un filet mignon sauce aux airelles ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par la cerise, les fruits rouges frais, quelques notes florales et une délicate touche boisée. Bonne dégustation !
