Le Santenay 2018 du domaine Capuano Ferreri est un vin rouge issu d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés, la tradition de la région laisse supposer une prédominance du Pinot Noir, qui règne en maître sur les rouges de Santenay. Le millésime 2018 a bénéficié d'une saison chaude et ensoleillée, offrant généralement des vins généreux, à la maturité aboutie, tout en conservant la fraîcheur typique des terroirs bourguignons. Les vinifications à Santenay sont souvent axées sur l’élégance et la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé afin de ne pas masquer l’expression du terroir sur des sols principalement argilo-calcaires.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région de longue tradition viticole, réputée pour ses vins rouges fins et structurés, mais également pour ses blancs magistraux. Santenay occupe la partie méridionale de cette côte et se distingue par des vins équilibrés qui marient une structure sérieuse et des arômes fruités. Les sols, riches en argile et en calcaire, accentuent à la fois la finesse et la puissance, tandis que la diversité d’altitudes offre des nuances subtiles selon les parcelles. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, forgeant son identité sur la longévité et la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce Santenay rouge, privilégiez des mets harmonieux qui exalteront la gourmandise du vin sans masquer sa complexité. Un magret de canard rôti, une poularde aux morilles ou encore une pièce de bœuf charolais en sauce légère sauront s’allier à la structure et au fruité du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou un époisses affiné, servis après un léger passage du vin en carafe pour l’aérer.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 15 à 17°C, après une légère aération qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse aromatique de son terroir.
