Vins Santenay Domaine Anne-Marie et Jean-Marc Vincent - Les Vignes Denses - 2023

Le Domaine Anne-Marie et Jean-Marc Vincent propose ici un Santenay blanc millésime 2023, issu de la cuvée « Les Vignes Denses ». Cette cuvée, à l’image du savoir-faire du domaine et du terroir de la Côte de Beaune, met en valeur la richesse et la personnalité des vins blancs de Santenay. Si la tradition régionale privilégie le Chardonnay pour les blancs de cette appellation, il convient d'aborder ce vin en insistant sur son profil élégant et frais, propre aux grands blancs de Bourgogne, plutôt que sur un cépage précis. Vinifié selon des pratiques respectueuses du raisin et du sol, « Les Vignes Denses » révèle généralement une belle minéralité, des notes de fruits blancs, de fleurs et parfois de légères touches toastées, signatures d’un élevage maîtrisé et du terroir calcaire.

La Côte de Beaune, qui s’étire au sud de Beaune jusqu’aux abords de Santenay, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’épanouissement des grands vins blancs au nord comme des rouges plus au sud. Les sols y combinent argiles et calcaires, apportant à la fois structure et finesse aux vins. Santenay, longtemps réputée surtout pour ses rouges, émerge de plus en plus par des blancs de caractère, droits, tendus et dotés d’une belle vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et y cultive un art de la tradition qui se renouvelle sans cesse, notamment grâce à des domaines au style affirmé comme Anne-Marie et Jean-Marc Vincent.

Ce Santenay blanc accompagnera à merveille des poissons fins, un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles, plats qui dialoguent harmonieusement avec ses arômes subtils et sa belle longueur en bouche. Pour souligner le caractère régional, tentez également un fromage de chèvre frais ou un joli Saint-Marcellin affiné.

Servez ce vin autour de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la complexité de son bouquet aromatique. Un carafage léger peut l’aider à exprimer toute sa palette, surtout dans sa jeunesse.