Vins Santenay Domaine Hubert Lamy - Clos des Gravières - 2016

Le Domaine Hubert Lamy, situé en Bourgogne sur la prestigieuse Côte de Beaune, signe avec son Santenay Premier Cru Clos des Gravières blanc 2016 une cuvée de caractère. Si l’on se réfère aux usages de l’appellation, il est probable que ce vin soit issu du cépage chardonnay, sublimant ainsi la fraîcheur et la complexité propres aux grands blancs bourguignons. Le millésime 2016, caractérisé par une météo capricieuse mais favorable à la fin de la saison, a donné naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle vivacité et d’une concentration aromatique remarquable. Les terroirs de Santenay, tout particulièrement au sein du Clos des Gravières, reposent sur des sols composés d’argiles mêlées à des graviers, favorisant un ancrage profond de la vigne et une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent précise et respectueuse au Domaine Lamy, vise à révéler l’élégance et la minéralité du cru, avec un élevage mesuré permettant l’expression fidèle du terroir.

La Côte de Beaune est renommée pour ses grands vins blancs, issus de coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat continental tempéré ; les amplitudes thermiques et les sols riches en calcaire contribuent à produire des vins à la fois fins et persistants. L’histoire de cette région est intimement liée aux moines de Bourgogne et à la transmission d’un savoir-faire qui s’affine au fil des générations. Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, était autrefois réputée surtout pour ses rouges mais ses blancs de Premier Cru, rares et recherchés, gagnent immanquablement à être découverts.

Ce Santenay blanc Premier Cru est le compagnon idéal d’une volaille de Bresse à la crème, de poissons fins (turbot, sandre) ou encore d’un plateau de fromages bourguignons, comme un époisses légèrement affiné ou un chaource. Il s’accordera également avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une quiche aux légumes du jardin, dont il exaltera la fraîcheur. Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11 à 13°C, après un court passage en carafe afin de révéler tout son éclat aromatique. Voilà un vin à apprécier dès à présent, mais qui pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.