Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Château Capuano-Ferreri est un vin blanc élégant issu de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2019, reconnu comme étant excellent en Bourgogne, apporte au vin une belle structure et une concentration d'arômes. Les sols calcaires et argileux de Santenay, associés à un climat continental, favorisent l'expression minérale et fruitée de ce vin, révélant des notes de fruits à chair blanche, agrumes et une touche florale. Le domaine Capuano-Ferreri, bien réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, perpétue une tradition de production de vins raffinés et de grande qualité.
Pour accompagner ce Santenay blanc, optez pour des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des poissons grillés comme le saumon ou la dorade s'accordent parfaitement avec ses arômes subtils. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, rehausseront également ses saveurs délicates. Enfin, pour une touche régionale, un fromage de chèvre affinée ou un Comté révéleront la complexité de ce vin bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un carafage de 20 à 30 minutes lui permettra de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante et limpide. Ensuite, portez-le au nez pour percevoir ses arômes fruités et floraux, avant de le savourer en bouche, où son équilibre entre fraîcheur et rondeur vous séduira. Laissez sa longueur en bouche persister pour apprécier toute sa richesse.
