Avis Viniou
Le Santenay 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Capuano-Ferreri est un vin blanc d'une élégance subtile, révélant la richesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé à partir de vignes anciennes, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel qui combine sols calcaires et argileux, conférant au Chardonnay une minéralité marquée et une belle structure. Le millésime 2021 exprime une fraîcheur vibrante, typique de cette année de récolte en Bourgogne. La vinification soignée, avec un vieillissement en fûts de chêne, accentue ses arômes floraux et de fruits à noyau. La région de la Côte de Beaune est renommée pour son climat continental, offrant une diversité géologique qui influence la complexité des vins produits. Le domaine Capuano-Ferreri, avec son histoire riche, est reconnu pour produire des vins de caractère, respectueux des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer ce Santenay blanc, envisagez de le servir avec des plats à base de poisson et de fruits de mer tels qu'un risotto aux noix de Saint-Jacques ou un filet de sole meunière. Les notes minérales et les arômes de fruits blancs du vin accompagneront merveilleusement un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, mariant les saveurs régionales à merveille.
Lors de la dégustation, servez le Santenay à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes complexes. En observant sa robe dorée limpide, vous apprécierez sa brillance; à l'olfaction, découvrez des notes florales et de citron confit, puis en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Profitez de chaque étape pour apprécier pleinement la profondeur et l'élégance de ce vin.
