Le Domaine Saint-Marc signe avec la cuvée Les Chainey 2014 un Santenay rouge à l’expression élégante, typique de cette appellation située au sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et des conditions climatiques équilibrées, permet d’obtenir des vins dotés d’un fruité précis et d’une trame tannique soyeuse. Bien que les informations sur l’encépagement ne soient pas exhaustives, il est courant pour les rouges de Santenay d’être élaborés principalement à partir de pinot noir. Le savoir-faire du domaine et le travail sur le terroir se traduisent souvent par des vins alliant structure et finesse, porteurs de notes de petits fruits rouges, de cerise noire, relevées par une subtile touche épicée ou boisée selon l’élevage.
Santenay, village méridional de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir varié avec des sols majoritairement argilo-calcaires, donnant des vins rouges charpentés mais toujours empreints d’une certaine élégance. Le climat continental, ponctué de belles expositions sur les coteaux, favorise une maturation optimale du raisin. Historiquement, le vignoble de Santenay a connu ses heures de gloire dès le Moyen Âge et se distingue aujourd’hui par la régularité qualitative de ses productions, moins renommée que ses voisines de la Côte de Nuits mais tout aussi appréciée des amateurs de pinots subtils et gourmands.
Ce Santenay rouge 2014 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais authentique. Vous pourrez l’associer à des volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore à un rôti de porc à la moutarde. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette révéleront également ses arômes délicats. Pour une alliance végétarienne, un gratin de champignons ou des lentilles mijotées aux légumes racines feront merveille.
Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de la cuvée, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si le vin semble encore serré en bouche. Une aération douce permettra d’apprécier toute la palette aromatique et le soyeux de la texture de ce beau Santenay.
