Le Santenay Premier Cru « Le Beaurepaire » 2018 du domaine Jean-Marc Vincent se distingue par la finesse de ses rouges bourguignons, issus d’un terroir réputé de la Côte de Beaune. Même si l’assemblage précis n’est pas confirmé, il est probable que ce vin met à l’honneur le cépage roi de la région, le Pinot Noir, caractérisé par son élégance, sa subtilité aromatique et sa belle structure. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, a souvent donné des vins riches, à la maturité bien maîtrisée, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois soutenues par une trame épicée et de subtiles touches florales. Le travail de Jean-Marc Vincent laisse généralement transparaître beaucoup de respect du terroir, avec une vinification mesurée afin de préserver la fraîcheur et l’expression du cru.
Situé dans la partie la plus méridionale de la Côte de Beaune, le vignoble de Santenay bénéficie d’une diversité de sols, alternant marnes et calcaires, contribuant à la complexité de ses vins. Le climat y est relativement tempéré, influencé par les courants continentaux et ponctué de belles expositions qui favorisent la maturation du raisin sans excès. Historiquement, Santenay jouit d’une discrète renommée : ses parcelles en Premier Cru, comme « Le Beaurepaire », sont capables de produire des rouges raffinés, appréciés pour leur fraîcheur, une certaine minéralité et une belle capacité de garde en années favorables.
Ce Santenay Premier Cru Rouge, tout en élégance, s’accorde à merveille avec des mets raffinés, mais il saura aussi accompagner une cuisine bourguignonne plus classique : pensez à un rôti de veau aux champignons, un filet de canard aux griottes, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les volailles rôties, le lapin à la moutarde, ou même un plat de jambon persillé révèleront la finesse et l’équilibre de ce vin. Du côté des fromages, choisissez ceux à pâte mi-dure comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin légèrement affiné.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Santenay 2018 à une température idéale de 15 à 16°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin pourra également évoluer avec grâce en cave pendant quelques années supplémentaires, développant alors des arômes plus complexes et évolués.
