Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 2016 du Domaine Cornu est un vin rouge élégant, typique de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée met en valeur le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son caractère subtil. Le millésime 2016 offre une belle expression du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à une belle minerality et complexité aromatique. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien marquées, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins. Le Domaine Cornu, fort d'une longue tradition viticole, est réputé pour son engagement envers la qualité et sa vinification précise, obtenant des vins qui marient tradition et excellence.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, je recommande des plats qui exaltent sa structure et son élégance. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient des choix idéaux, accentuant les nuances fruitées et épicées du vin. Les spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne se marieraient également à merveille, créant une savoureuse harmonie où les traditions culinaires de la région s'unissent.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets grenat, puis appréciez le nez où dominent les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, terminant sur une finale longue et élégante.
