Avis Viniou
Le vin Savigny-lès-Beaune 1998 de Bouchard Aîné & Fils est un exemplaire remarquable de la Bourgogne, spécialement de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges élégants. Bien qu'il soit fréquent que le Pinot Noir prédomine dans cette sous-région, la subtilité du millésime 1998 se manifeste par une maturation complète, offrant des tannins fondus et des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir. Le terroir calcaire et argileux de cette région, combiné à un climat continental frais, imprime sa marque distinctive sur le vin, apportant finesse et complexité. Bouchard Aîné & Fils, avec son histoire riche remontant au 18ème siècle, incarne l'expertise bourguignonne, synthétisant tradition et raffinement dans chaque bouteille.
Pour un accord mets-vins optimal, accompagnez ce Savigny-lès-Beaune de volailles rôties telles que le canard ou le poulet aux morilles, qui sublimeront ses nuances terreuses. Un bœuf bourguignon, mets emblématique de la région, saura également créer une harmonie parfaite avec ce vin grâce à sa texture et ses saveurs profondes. En juxtaposition avec une sélection de fromages, optez pour des variétés à pâte molle tel le Brillat-Savarin ou l'Époisses, mettant en exergue le caractère soyeux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe grenat aux reflets tuilés, résultat de son vieillissement, puis humez ses arômes évolutifs. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur persistante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation enrichissante, dévoilant toute la complexité et l'élégance de ce grand vin de Bourgogne.
