Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé dans la pittoresque région de Savigny-lès-Beaune en Bourgogne, nous offre un vin rouge de 2021 qui incarne la quintessence de ce terroir prestigieux. Le Pinot Noir, cépage principal de cette région, s'exprime ici avec finesse et élégance. Grâce à des techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le domaine, ce vin révèle des notes fruitées de cerise et de fraise mêlées à des nuances épicées et terreuses. La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui contribuent à la complexité et à la profondeur des vins. Le Domaine Tollot-Beaut, emblématique de ce territoire viticole, jouit d'une réputation bien établie pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un boeuf bourguignon. Les arômes délicats et la structure élégante de ce vin se marieront également parfaitement avec des plats traditionnels de la région, tels qu'un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne. En dessert, un fromage affiné à pâte molle comme un Brillat-Savarin apportera une belle alliance gustative.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. À la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes fruités et épicés qui s'en dégagent. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa persistance en finale. Ce vin saura séduire les amateurs de Bourgogne par sa finesse et son équilibre.
