Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pierre Guillemot - 1990

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 1990 du Domaine Pierre Guillemot est un vin rouge de Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance marquée par les notes de cerise, de sous-bois et parfois de truffe. Réalisé principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 1990 est réputé pour sa structure équilibrée et sa belle capacité de garde. La Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et ses pentes bien exposées, confère au vin une délicatesse caractéristique. Domaine Pierre Guillemot, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, s'est forgé une réputation d'excellence dans la production de vins expressifs et authentiques.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des plats comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront la profondeur et la complexité du vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Mont d'Or se marieraient également parfaitement, offrant une harmonie entre la fraîcheur acidulée du vin et la richesse des saveurs fromagères. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront les notes terreuses du millésime.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe grenat typique des vieux Bourgogne, humez les nuances de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et son harmonie élégante. Ce vin exige une approche lente, pour savourer chaque facette de son évolution à travers le temps.