Avis Viniou
Le Savigny-lÚs-Beaune 1990 du Domaine Pierre Guillemot est un vin rouge de Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance marquée par les notes de cerise, de sous-bois et parfois de truffe. Réalisé principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 1990 est réputé pour sa structure équilibrée et sa belle capacité de garde. La CÎte de Beaune, célÚbre pour ses sols calcaires et ses pentes bien exposées, confÚre au vin une délicatesse caractéristique. Domaine Pierre Guillemot, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, s'est forgé une réputation d'excellence dans la production de vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce Savigny-lĂšs-Beaune, envisagez des plats comme un bĆuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront la profondeur et la complexitĂ© du vin. Des fromages affinĂ©s tels qu'un Ăpoisses ou un Mont d'Or se marieraient Ă©galement parfaitement, offrant une harmonie entre la fraĂźcheur acidulĂ©e du vin et la richesse des saveurs fromagĂšres. Des plats Ă base de champignons, comme un risotto aux cĂšpes, accentueront les notes terreuses du millĂ©sime.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C aprÚs l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arÎmes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe grenat typique des vieux Bourgogne, humez les nuances de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour découvrir sa texture soyeuse et son harmonie élégante. Ce vin exige une approche lente, pour savourer chaque facette de son évolution à travers le temps.
