Avis Viniou
Le Savigny-lÚs-Beaune "Cuvée Les Vergelesses" 1972 de Dubreuil-Fontaine est un vin rouge qui incarne le charme intemporel de la Bourgogne, et plus précisément de la CÎte de Beaune. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin reflÚte la richesse et la finesse typiques de son terroir. Le millésime 1972, malgré les conditions climatiques difficiles cette année-là , peut surprendre par sa structure délicate si bien conservée. La région de Bourgogne est connue pour ses sols calcaires et limoneux ainsi que son climat continental, qui apportent à ce vin son caractÚre nuancé et élégant. Le domaine Dubreuil-Fontaine, avec une longue histoire de passion et de savoir-faire, jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs et précis.
Pour accompagner ce Savigny-lĂšs-Beaune, optez pour des plats qui rehaussent sa subtilitĂ©. Un coq au vin, avec sa sauce riche et ses saveurs complexes, serait idĂ©al pour sublimer ses arĂŽmes. Les viandes grillĂ©es ou rĂŽties telles qu'un magret de canard ou une piĂšce de bĆuf se marieront Ă©galement Ă merveille. Pour un accord plus rĂ©gional, un jambon persillĂ© bourguignon soulignera parfaitement ses nuances Ă©picĂ©es et terreuses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de révéler toute l'élégance de ses arÎmes vieillissants. En phase de dégustation, appréciez d'abord la belle robe rubis éclatante, puis plongez dans ses arÎmes de fruits rouges confiturés et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, des signes distinctifs de sa maturité harmonieuse et de son héritage bourguignon.
