Vins Savigny-lès-beaune Dubreuil-Fontaine - Les Vergelesses - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2015 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé Premier Cru, provient d’un terroir situé au pied des fameux coteaux de la Côte de Beaune, sur la commune de Savigny-lès-Beaune. Les parcelles de « Les Vergelesses » bénéficient d’une exposition idéale, orientée sud-est, et d’un sol composé majoritairement d’argile et de calcaire, favorisant une excellente maturité des raisins. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour la qualité de ses vins rouges en Bourgogne, offrant de la profondeur, de la concentration et une belle structure grâce à une année ensoleillée et des vendanges parfaitement maîtrisées. La vinification traditionnelle, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, révèle toute la finesse et l’élégance du pinot noir, tout en respectant la typicité du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat, de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité du relief, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols riches en minéraux résultent d’une histoire géologique complexe, offrant aux vins une palette aromatique raffinée et une minéralité remarquable. L’histoire de Savigny-lès-Beaune remonte au Moyen Âge, avec des vignobles exploités depuis de nombreux siècles, et le domaine Dubreuil-Fontaine perpétue avec passion cette tradition d’excellence.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des plats à base de viande tendre et savoureuse tels qu’un filet de canard aux cerises, un suprême de volaille aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Un fromage affiné, comme un époisses ou un brillat-savarin, révélera également toute la délicatesse du vin. Pour une expérience régionale, servez-le avec un bœuf bourguignon légèrement relevé.

Ce vin s’appréciera idéalement après quelques années de garde, mais le millésime 2015 s’ouvre déjà avec un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, nuances épicées et une subtile touche boisée. Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température de 16-17°C, en carafant le vin une heure avant le service afin d’en libérer toute la richesse et la texture soyeuse.