Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Picotins" 2020 du Domaine Georges Roy & Fils est un vin rouge ancré dans la tradition bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 exprime à merveille la typicité de son terroir. La cuvée Les Picotins est élaborée avec soin, généralement par une vendange manuelle et une vinification respectueuse du fruit et du sol. Le nez présente des arômes gourmands de petits fruits rouges, comme la cerise griotte et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de violette, d’épices douces et une légère touche boisée, signe d’un élevage mesuré. En bouche, l’attaque est souple, la structure fine, avec des tanins soyeux qui signent l’élégance du Pinot Noir de la Côte de Beaune.
La région de Savigny-lès-Beaune, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur minéralité et cette finesse caractéristique. Reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses climats, Savigny-lès-Beaune figure parmi les appellations phares de Bourgogne pour les rouges pleins de charme, à la fois élégants et accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets fins et gourmands. Un filet de volaille aux champignons de saison, un jambon persillé bourguignon traditionnel, ou encore un magret de canard rôti accompagné de légumes racines relèveront ses arômes fruités et sa structure aérienne. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon, ou un chèvre frais, forment également de jolis accords, tout en respectant la subtilité du vin.
Servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Dégusté dès maintenant ou après quelques années de cave, il saura séduire aussi bien les amateurs que les curieux de la Bourgogne authentique.
