Le Savigny-lès-Beaune 2017 « Cuvée Les Picotins » du Domaine Georges Roy & Fils incarne parfaitement le raffinement bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge sec séduit par sa robe rubis éclatante et sa belle brillance. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente ayant favorisé une maturité optimale du raisin, donnant au vin une structure élégante et des tanins fins. Sur le nez, les arômes sont précis : cerise griotte, framboise, pointe de cassis, auxquels s’ajoutent des notes florales telles que la pivoine et une délicate touche épicée, peut-être un soupçon de poivre blond ou de sous-bois, apportée par un élevage en fûts maîtrisé. En bouche, la cuvée offre fraîcheur et harmonie, soutenues par une vivacité caractéristique du terroir des Picotins, tout en conservant une jolie longueur.
Le village de Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune, est entouré de collines parsemées de vignobles. L’appellation est réputée pour des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, joue un rôle clé dans la maturation équilibrée du raisin. La Côte de Beaune, haut lieu historique de la Bourgogne, est souvent reconnue pour ses grands blancs mais offre ici l’élégance et la finesse de rouges authentiques et gourmands, portés par un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune accompagne idéalement une volaille de Bresse aux morilles ou un rôti de veau aux girolles. Il sublime également les charcuteries artisanales, une caille aux raisins ou encore un fromage bourguignon tel qu’un époisses affiné. Plus audacieux, essayez-le sur un saumon grillé ou un carpaccio de bœuf.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. À savourer dès maintenant ou à garder encore deux à cinq ans dans une bonne cave pour en sublimer la complexité.
