Vins Savigny-lès-beaune Domaine Simon Bize et Fils - Aux Vergelesses - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Cuvée Aux Vergelesses 2017 du Domaine Simon Bize et Fils est une véritable expression de la Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir unique de La Côte de Beaune, avec des sols principalement argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aromatique. Le millésime 2017 offre des tanins délicats et une structure équilibrée, grâce à une vinification soignée qui respecte la tradition bourguignonne. La région de Bourgogne est renommée pour son climat continental avec des variations saisonnières marquées, influençant la maturation des raisins et contribuant à des vins d'une richesse et d'une expressivité remarquables. Le Domaine Simon Bize et Fils, fondé au début du 20ème siècle, jouit d'une solide réputation pour ses vins authentiques, qui traduisent fidèlement le caractère du terroir.

En matière d'accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune s'accorde parfaitement avec des plats de volaille tels qu'un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes. Les saveurs de fruits rouges et les notes terreuses du vin se marient également très bien avec un filet mignon de porc aux champignons. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon accentuerait magnifiquement les arômes de ce vin. Les fromages affinés, comme un Comté bien vieilli, peuvent aussi créer une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettrait de libérer toute la complexité aromatique et de dompter les jeunes tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis portez le verre au nez pour discerner les arômes de cerise, de sous-bois et de légère épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et structure, et n'hésitez pas à noter la persistance de ses saveurs élégantes.