Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit en 2022 une cuvée rouge intitulée "Aux Grands Liards" sous l'appellation Savigny-lès-Beaune. Le vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, reconnu pour ses arômes subtils et son élégance. La vinification de ce vin rouge sec est probablement traditionnelle, un processus qui cherche à révéler le caractère et la finesse du terroir bourguignon sans interventions superflues.
La Côte de Beaune, où se situe Savigny-lès-Beaune, bénéficie d'un climat continental, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les étés y sont chauds, les hivers froids, et les précipitations modérées tout au long de l'année. Les sols argilo-calcaires de cette sous-région confèrent aux vins une minéralité marquée et une structure distinctive. L'histoire viticole de Bourgogne, riche de plus de mille ans, a façonné une tradition où chaque parcelle, même petite, est vinifiée séparément pour préserver ses caractéristiques uniques.
La cuvée Aux Grands Liards se mariera à merveille avec des plats de la région. Essayez un bœuf bourguignon, une pièce de viande mijotée dans du vin rouge, accompagnée de carottes et d'oignons, qui s'harmonise avec les tannins et les notes fruitées du Pinot Noir. Pour une alliance plus audacieuse, associez-le à un magret de canard aux baies rouges, qui rehaussera les arômes de fruits rouges typiques de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes et subtils.
