Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Aux Grands Liards » 2021 du Domaine Alexandre Parigot est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 révèle un style élégant et racé, typique de la Côte de Beaune, marqué par une belle fraîcheur, des arômes délicats de fruits rouges croquants (framboise, groseille, cerise), ainsi que des notes subtiles de violette, de rose et une pointe épicée. La vinification, généralement traditionnelle en cuve puis en fûts de chêne, met en valeur la finesse du fruit tout en apportant une structure souple et des tanins soyeux, bien intégrés grâce à un élevage maîtrisé.
Le vignoble de Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un terroir privilégié, situé à la sortie de la vallée de Beaune. Le sol composé de marnes calcaires et d’argile, allié à une exposition idéale vers le sud-est, favorise la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Le climat bourguignon est de type semi-continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins. Terre de tradition viticole, Savigny-lès-Beaune a su préserver un style authentique et une réputation de vins raffinés, alliant charme et accessibilité.
Ce vin séduira par sa capacité à s’accorder avec de nombreux plats, grâce à son harmonie et à sa finesse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, comme un poulet à la moutarde, un lapin aux herbes, ou encore un magret de canard rosé. Pour mettre à l’honneur le terroir bourguignon, essayez-le sur un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant afin de libérer pleinement la palette aromatique et d’apprécier toute sa finesse. Nul doute que ce 2021 saura vous charmer par sa délicatesse et son élégance typique des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.
