Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Clos des Guettes" 2021 du domaine Louis Jadot est un vin d'exception en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2021 se caractérise par sa finesse et sa complexité aromatique. Les notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se mêlent harmonieusement à des nuances florales de violette, complétées par une subtile touche boisée qui apporte structure et profondeur au vin. Le terroir de "Clos des Guettes" est réputé pour son sol argilo-calcaire, idéal pour la cultivation du Pinot Noir, ce qui confère au vin une élégance et une minéralité typiques des vins de Bourgogne.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Savigny-lès-Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des saisons marquées. Les étés chauds permettent une maturation optimale des raisins, tandis que les automnes plus frais préservent l'acidité, essentielle à la vivacité du vin. Ce secteur viticole de Bourgogne possède une longue histoire, produisant des vins de renommée mondiale grâce à son sol riche en calcaire et à son exposition sud-est qui favorise le développement de raisins de qualité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de viande délicats comme un filet de canard aux cerises ou un émincé de veau aux champignons. En explorant les mets régionaux, un bœuf bourguignon serait un accompagnement chaleureux et traditionnel. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou l'Époisses permettent également d'apprécier toute la palette aromatique de ce Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité et l'élégance des arômes tout en préservant la vivacité du vin. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation peut également aider à l'oxygénation du vin, libérant ainsi ses arômes les plus subtils.
