Vins Savigny-lès-beaune Domaine Parigot - Les Vergelesses - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Parigot propose avec sa cuvée "Les Vergelesses" 2020 un Premier Cru de Bourgogne, particulièrement issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est essentiellement constitué de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, qui lui confère une élégance aromatique et une finesse en bouche réputées. Le millésime 2020 a joui de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des températures modérées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, mêlant sols calcaires et marnes, enrichit ce vin de notes minérales distinctes, complétant une expression fruitée et florale.

La Bourgogne et plus spécifiquement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental, partiellement influencé par son exposition, permettant aux vignes de bien absorber la chaleur tout en bénéficiant de nuits fraîches. L'histoire viticole de cette région, remontant à l'époque des moines cisterciens, a permis d'affiner les techniques de culture et de vinification, aboutissant à une qualité inégalée dans la production de vins.

Pour des accords mets-vins qui mettraient en valeur la finesse de ce vin, envisagez des plats tels qu'un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou un coq au vin traditionnel. Les saveurs délicates de ce Pinot Noir s'accordent particulièrement bien avec des viandes blanches et des plats de volailles, mais aussi avec des fromages affûtés comme un Époisses de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée "Les Vergelesses" 2020, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage de température permet de révéler l’ensemble des subtilités aromatiques et structurelles du vin, que ce soit les arômes de fruits rouges et noirs ou les douces notes épicées qui pourraient se déployer.