Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru “Cuvée LES VERGELESSES” 2023 du Domaine PARIGOT est un vin rouge de caractère élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 démontre toute l'élégance et la finesse typiques des grands vins de la région. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, permet de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales et épicées.
La Côte de Beaune, située dans le cœur de la Bourgogne, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant le développement aromatique des raisins. La région bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont joué un rôle déterminant dans la délimitation des fameux climats et terroirs.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'accompagnera parfaitement bien de viandes rouges grillées, comme un filet mignon de porc aux herbes, ou encore d'un magret de canard à l'orange. Il s’adapte aussi bien à des plats typiquement bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Brie ou un Époisses, seront des alliés de choix pour ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa texture soyeuse. Un passage en carafe quelques heures avant la dégustation peut également être bénéfique pour en apprécier toutes les subtilités.
