Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Gravains" du Domaine Pavelet est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2019, ce vin met en valeur toute la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir de "Aux Gravains" est réputé pour ses sols argilo-calcaires et sa capacité à produire des vins d'une élégance et d'une structure remarquables. Vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce 1er Cru présente une robe rubis éclatante et promet une complexité aromatique typique des grands Bourgognes rouges, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche florale délicate.
La Côte de Beaune est connue non seulement pour ses pinots noirs raffinés mais aussi pour la richesse de son histoire viticole. Le climat de la région, de type continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise la maturation lente et parfaite du raisin, accentuant ainsi la complexité des vins. Les sols diversifiés ajoutent une empreinte unique à chaque vin produit.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, envisagez des accords mets-vins qui respectent la délicatesse et la subtilité du Pinot Noir. Des plats à base de volailles comme un coq au vin ou un filet de canard rôti pourront accompagner merveilleusement ce vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, cuisiné doucement avec des herbes aromatiques, s'harmonisent parfaitement avec ses arômes fruités et son caractère soyeux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe avant dégustation peut permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement, révélant ainsi toute sa complexité et son charme typiquement bourguignon.
