Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Cuvée Aux Gravains" 2021 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne. Ce vin provient de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour ses crus exceptionnels. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a permis une expression élégante et raffinée des fruits rouges typiques comme la cerise et la framboise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à refléter le terroir, qui dans ce cas repose sur un sol argilo-calcaire. La vinification de ce Premier Cru se concentre sur une extraction douce pour préserver la finesse et la structure délicate du Pinot Noir.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, dotée d'un climat semi-continental. La Côte de Beaune se distingue par ses sols calcaires, offrant aux vins produits une minéralité particulière et une fraîcheur persistante. L'histoire vinicole de la Bourgogne est riche, façonnée par des siècles de viticulture et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à ses vins un caractère inimitable.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, vous pouvez envisager des mets qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Les volailles rôties, telles qu'un coq au vin, ou un magret de canard en sauce aux figues, feront merveille. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, délicatement mijoté, accentueront également les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Époisses, compléteront élégamment la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune 1er Cru, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Cette plage permet de révéler toute la palette aromatique du vin, des fruits rouges aux notes de sous-bois, pour une expérience de dégustation optimale.
