Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Cuvée Les Serpentiere" 2017 du Château Moillard est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré dans la célèbre région de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, qui est renommé pour sa capacité à exprimer les nuances du terroir bourguignon. Le millésime 2017 est reconnu pour sa qualité, résultant d'une année marquée par un climat favorable, avec un bel été et des vendanges sous le signe de la sérénité. Nichée sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloux, la cuvée "Les Serpentiere" tire son raffinement de ce terroir unique, qui lui confère structure et élégance.
La Côte de Beaune, partie intégrante de la Bourgogne, est un territoire viticole d'exception, réputé pour ses climats de premier et grand cru. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturité phénolique du Pinot Noir. La région a une histoire viticole ancienne, où les moines cisterciens ont largement contribué à la structuration et la reconnaissance des terroirs.
Pour valoriser pleinement les atouts de ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, des accords mets-vins avec des saveurs délicates et raffinées sont recommandés. Il s'accorde merveilleusement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore avec un coq au vin local. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin rehausseront également ses arômes fruités et épicés.
Pour profiter au mieux de ce Savigny-lès-Beaune, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de cerises noires, de sous-bois et de réglisse de s'exprimer pleinement, tout en appréciant sa belle texture tannique et sa finale persistante.
