Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Les Serpentières 2018 du Domaine Moillard est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, caractéristique des vins de Bourgogne. Ce millésime est connu pour offrir une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche subtile d'épices. Le terroir de La Côte de Beaune est réputé pour ses sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une élégance et une structure remarquables. Le climat continental de cette région, avec ses étés chauds et hivers rigoureux, favorise une lente maturation des raisins, accentuant la finesse des arômes. Le Domaine Moillard, avec une longue tradition viticole, est respecté pour sa rigueur et son savoir-faire, offrant des vins qui expriment pleinement la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, optez pour des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade, ou un canard aux cerises, se marient à merveille avec ses arômes fruités. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne, accentuent les nuances terreuses du vin. Pour une option végétarienne, essayez un risotto aux champignons sauvages, qui fera ressortir les notes boisées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante rouge rubis, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour découvrir une belle harmonie entre acidité, tanins souples et saveurs persistantes.
